question pour Jacques

Botrytix a écrit:

Y'en a un qui va se faire tanner le fion, on verra s'il a la bouche qui se déssèche !...

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Bon d'accord, en principe, le tanin, d'ordre structurel (la trame du vin) n'aurait pas de goût, au sens propre. Le goût, c'est l'arôme, autrefois dit l'odeur mais par voie rétro-nasale. Cependant, on peut avoir le goût de vert de la rafle ou le goût boisé dû à la barrique. Le tanin assèche en effet, resserre les pores de la peau, à ce titre, il fait partie des sensations mécaniques qui participent à l'ensemble des perceptions organoleptiques.
Et le pire, c'est qu'il n'y a pas un mot de déconne là-dedans ! Je sais pas causer la mécanique, mais le goût si (ne pas confiondre avec Guzzi)...